洋葱番茄煮小黄鱼

　　小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，它的肉就如蒜瓣，脆嫩感比淡水鱼更好。小黄鱼的煮法多样，今天将其与洋葱番茄共烹，视为一道夏季开胃菜。

　　小黄鱼一条，大番茄一个，洋葱30克，芹菜、葱段各20克，盐、蒜头汁、鱼露、番茄酱、花生油各适量。

　　番茄去皮切块备用；洋葱、芹菜洗净切粒备用；小黄鱼洗净，以盐、蒜头汁腌制片刻，吸干水分后加入少许鱼露（注意咸度），以平底锅煎至两面金黄后备用。开锅下油，爆香洋葱粒，下番茄、芹菜，加入适量清水、番茄酱，煮开后放葱段，以盐调味，淋上煎好的小黄鱼即成。